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香港牛杂怎么制作的?_新闻频道_东方资讯

[时间:2020-06-28 02:26来源:未知作者:admin浏览:]

香港人对牛杂美食的喜爱非常,卖萝卜牛杂的地方有很多,而且生意都不错。不少朋友也想学牛杂的做法去摆摊做生意,那么,路边摊萝卜牛杂好吃吗,牛杂怎么做?

简易的牛杂小推车,架着一口大大的铁锅,揭开锅盖,一阵热气瞬间模糊了眼前的视线。细看,锅里的牛杂和萝卜,己?成褐色,肉汁在沸腾,我们还未走近,阵阵浓郁的肉香,渗和着花椒八角的芬芳,己钻入毛孔。

牛肠或牛肺都是整大块的,档主通常手持一把硕大无比的剪刀,顾客指哪剪哪,将剪刀操持得“嚓嚓”作响,钳上一块大的,用力按到汤汁里浸泡一下再拎出,浓郁的香气更是奔涌而出,让人齿颊不禁泛起一片甘香。

主料;

牛杂适量、萝卜适量、大米适量、花椒7g、八角3g、丁香4g、香叶5片、甘草5g、桂皮4g、陈皮6g、葱、姜片、蒜瓣适量生抽、蚝油、盐、糖适量

萝卜牛杂做法:

1、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包。

2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时。

3、牛杂焯水洗净切大块,重新入冷水锅煮至熟透;萝卜另起一锅单独煮,锅底可以放一把大米,祛除萝卜腥气。

4、将1/2的牛杂汤倒入调料汤中,加生抽、蚝油、盐和少量糖调味,加入牛杂。

5、小火煮半小时,关火后加盖再焖半小时,完成!汤汁还可以用来拌米粉。

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